“全球美食之都”广东顺德十大代表菜出炉!

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2021-11-26

荣获“顺德名点”奖项的像型柿子。(央广网发 通讯员林安迪摄)

央广网佛山11月23日消息(记者 夏燕 官文清)11月21日,广东顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜,这意味着顺德在打造出“全球美食之都”城市超级IP上迈出了重要一步。

交流活动现场的厨艺比拼。(央广网记者 官文清摄)

11月19—21日,交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创意菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题,使用现场烹饪、现场描写、现场评审的形式进行票选。共有近60名厨师参与,创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。

交流活动现场的厨艺较量。(央广网记者 官文清摄)

来自广东省内厨师行业权威评审专家,从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面展开评审。

交流活动现场的厨艺比拼。(央广网记者 官文清摄)

活动最终票选出有十道顺德代表菜、十道顺德创意菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点,这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创意菜、融合菜和名点,进一步进行宣传推广。

荣获“顺德名点”奖项的栗子糕。(央广网发 通讯员林安迪摄)

荣获“顺德代表菜”奖项的龙腾四海。(央广网放 通讯员林安迪摄)

“顺德菜发展的生命力来源于顺德厨师。”评委代表之一、全国优秀厨师、中国烹调大师区成忠回应,顺德后辈厨师一定要提高文化层次,在做好顺德菜的同时,还要会谈好顺德美食文化故事,做好理论性研究,才能让顺德美食代代相传。

荣获“顺德代表菜”奖项的水鱼两味。(央广网放 通讯员林安迪摄)

得奖厨师代表黄如珍的榄仁莲茸角,在传统广式甜品基础上改进创新,口感上颇具新意。她表示:“通过交流活动与高手过招,快速增长了见识,也自学到了知识。希望我今后在融合、创意上做得更好。”