豆腐的这些做法,鲜到爆炸,味道比肉还赞

采编
2021-10-15

豆腐是一种营养非常丰富又历史悠久的食材,内含人体必须的多种微量元素,还所含非常丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品怎么能让人不爱呢~


所以,今天小妹给大家带来3款豆腐的家常做法,鲜美又熟透,好吃到连汤汁都不剩,简直是超级百变下饭神器~


RECIPE

1. 鱼香嫩豆腐

2. 豆腐酿

3. 海鲜豆腐羹


鱼香嫩豆腐


鱼香豆腐菜色泽耀眼,看上去超级诱人,吃一起鲜香滑嫩、酸甜微辣,下饭百变了,做这道菜一定记得多煮两碗米饭哦。


食 材

嫩豆腐 400克

猪肉沫 80克

豆瓣酱 1茶匙

剁椒 1茶匙

生抽 1茶匙

老王 1/3茶匙

白糖 1/2茶匙

葱沫 适量

蒜沫 适量

姜沫 适度

料酒 1茶匙

香醋 1茶匙

做到 法

1. 将豆腐切成2厘米左右的小块,备用。


2. 锅中放进食用油,油温六成冷时,放进猪肉沫煸炒。


3. 以后把肉沫煸透,将肉沫拨到锅一边,放进葱姜蒜沫、剁椒、豆瓣酱,小火炒出红油。


4. 炒出红油后,放料酒、香醋、生抽、老抽。


5. 加入白糖提鲜。


6. 炒匀后重新加入半碗水,烧沸后,放进切好豆腐再次烧沸后,改小火蒸几分钟,让豆腐熟透。


7. 烧至豆腐入味,汤汁减少,用水淀粉高汤。


8. 淋入芡汁后,摇晃锅让芡汁更均匀,至汤汁浓稠,即可关火。


盛出,豆腐嫩滑入味,入口即化,酱汁拌饭巨香,堪称下饭神器。


小 Tips

1. 做到这道菜南豆腐比北豆腐不吃起来口感更帕滑,也更容易入味。

2. 因剁椒、豆瓣酱,都有咸味,又放了生抽提味,所以不用放盐。

3. 嫩豆腐坚硬,烧豆腐的时候尽量少一动锅铲,轻轻摇晃锅即可。


豆腐酿


豆腐酿外表金黄,鲜美滑润,豆腐汤汁醇厚,酱汁熟透爽而不腻,天天不吃都不腻~


食 材

豆腐 1块

干香菇 4朵

猪肉馅 50克

葱 2根

盐 1克

油 2汤匙

五香粉 少许

料酒 1勺

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

水淀粉 1汤匙

白糖 适度

红椒丁 1/2汤匙

做到 法

1. 干香菇温水泡发。


2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿。


3. 香菇剁成沫,重新加入肉馅中,加盐、生抽、配料、五香粉、葱花,拌匀。


4. 豆腐托方块,用挖球器挖去中间的豆腐。


5. 放入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可。


6. 锅中加点油烧热,先将豆腐肉馅一面先入锅中煎,煎至定型微黄。


7. 再翻面,煮至底部微黄。


8. 转入锅中。


9. 另起锅,爆香葱、蒜沫、水、蚝油、白糖,烧开。


10. 倒入砂锅中,小火煲10分钟。


11. 淋入水淀粉、适度、香油、葱末、红椒丁即可。豆腐外焦里嫩包裹着多汁的肉馅,可口不油腻,爱吃到手舞足蹈~


小 Tips

1. 没有砂锅等可以直接在煎锅中烧。

2. 挖出来的豆腐不能浪费哦,可以油炸麻婆豆腐、煮豆腐......


海鲜豆腐羹


新鲜的扇贝肉配上嫩滑的豆腐,熬出来的汤汁鲜美至极,再放上一些自己讨厌的蔬菜,轻松几步就能享用到美味了。


取食 材

豆腐 1块

扇贝肉 20个

小油菜 2棵

木耳 20朵

小米椒 2个

小葱 半根

生姜 2片

香菜 1根

淀粉 1小勺

水 适量

盐 1勺

做 法

1. 首先备齐所有的食材,扇贝肉可以提早蒸熟,扒出肉。


2. 木耳洗涤后进行泡发。


3. 扇贝肉的内脏,清理干净后洗涤。


4. 磨碎小米甜和葱姜,小油菜洗净切段,香菜摘洗干净切段。


5. 锅中放入适度的清水烧开,将豆腐放进锅中进行焯水,熬一分钟捞起沥干水分。


6. 泡发好的木耳焯一下水。


7. 清扫整洁的扇贝肉焯一下水。


8. 锅中倒入水、豆腐、木耳,开始煮汤。


9. 5分钟后,加入扇贝肉、小油菜、小米辣。


10. 重新加入提前化开的淀粉水勾芡,加盐调味,大火浸泡后,马利亚上葱花、香菜段、姜沫,即可。


扇贝肉的鲜香,再加豆腐的鲜嫩,两种超级“鲜”汇聚在一起,吃一口简直要味丢弃眉毛了~